Почему яйца иногда плохо чистятся после варки, сталкивались ли вы с такой проблемой? Причина такого явления может крыться в самой структуре яйца, его свежести, а также в способе приготовления.

Свежесть яйца

thinking seabass in question, simple flat art illustration

Свежесть яйца — один из ключевых факторов, влияющих на то, насколько легко можно будет его очистить после варки.

Молодые и старые яйца

  • Свежие яйца, как правило, очищаются хуже, чем яйца, которые лежали некоторое время. Причина этого кроется в специфической структуре яйца. В свежем яйце между скорлупой и внутренней пленкой находится мало воздуха, поэтому они плохо отделяются друг от друга.
  • У яиц, которые хранились некоторое время, образуется воздушная камера между скорлупой и внутренней пленкой, что облегчает очистку.

Способ приготовления

Существуют определенные приемы приготовления, которые помогают сделать процесс очистки яйца проще.

Правильное варение

  • Важно не переваривать яйца. Если яйцо варить слишком долго, белок становится твердым и прилипает к скорлупе.
  • Яйца лучше всего варить в небольшом количестве воды. При варке в большом количестве воды, белок может начать "танцевать" и прилипать к скорлупе.
  • Под конец варки яйца можно ошпарить холодной водой. Это вызывает внезапное сокращение белка и помогает отделить его от скорлупы.

Хранение в холодильнике

Хранение яиц в холодильнике тоже может облегчить их очистку. Когда яйца остывают, белок сокращается и отделяется от скорлупы.

Вывод

Таким образом, причина того, что яйца плохо чистятся, может быть связана как с самим яйцом (его свежестью и структурой), так и с методом его приготовления. Зная это, можно применить простые приемы, которые помогут сделать процесс очистки яиц проще и быстрее.

Оставить комментарий