Медовая трава или стевия — мощный подсластитель, который можно использовать при диабете и во время диет. Трава слаще обычного сахара в 20 раз, а порошки и экстракты — в 200-300 раз. Что из себя представляет стевия и какая от нее польза и вред — узнаете ниже.
Пищевая ценность
Несмотря на то, что стевия очень сладкая, калорийность у нее почти нулевая. Для сравнения: энергетическая ценность сахарного песка близка к 400 ккал. на 100 гр.
У стевии нулевой гликемический индекс. Это значит, что продукт не воздействует на уровень сахара в крови: диабетики могут смело его использовать.
Состав
В состав листьев стевии входят:
- Стевиозиды. Вещества слаще сахара в сотни раз. Расширяют сосуды и нормализуют кровяное давление.
- Органические кислоты. Улучшают состояние сердечно-сосудистой и нервной систем.
- Флавоноиды. Природные антиоксиданты. Повышают тонус крови и питают сосуды.
- Полиненасыщенные жиры. «Полезные» жиры, которые необходимы для нормального роста и развития организма.
- Клетчатка. Ускоряет метаболизм и усвоение пищи, выводит из организма токсины, очищает кишечник.
- Витамины A, C, E, PP, группы B. Сочетание этих веществ питает организм и укрепляет иммунитет.
- Эфирные масла. Имеют антибактериальное и антимикробное свойства. При наружном применении питают кожу.
Чем полезна стевия
Самая главная особенность стевии — нулевой гликемический индекс. Диабетикам противопоказан сахар, поэтому стевия становится для них спасением: ее можно использовать в любых количествах.
Другие полезные свойства:
- Некоторые бактерии и микробы в организме питаются глюкозой, которая вырабатывается с помощью сахара. Если заменить сахар стевией, эти микробы останутся без пищи и умрут.
- Комплекс витаминов и минералов укрепляет иммунитет, справляется с простудой и гриппом.
- Стевия регулирует артериальное давление и предотвращает сердечно-сосудистые болезни, включая атеросклероз, инфаркт миокарда и ишемию.
- Продукт стабилизирует выработку половых гормонов у женщин и мужчин, улучшает состояние эндокринной системы.
- Стевия убирает токсины с организма и помогает восстановить нормальную микрофлору кишечника.
- Продукт укрепляет нервную систему, помогает избавиться от стресса, напряжения и тревоги.
Еще один плюс — нулевая калорийность. Если вы хотите похудеть, но не желаете отказаться от сладкого, стевия — идеальный вариант.
Вред и противопоказания
Стевия довольно безвредна и не имеет особых противопоказаний. В любом случае врачи не рекомендуют использовать ее в период беременности и лактации, а также давать детям до 3-х лет.
У некоторых людей может быть аллергия на стевию.
В каком виде использовать
Стевию продают в виде листьев, таблеток, порошка или экстракта.
Листья не очень удобны в использовании: их надо самостоятельно обрабатывать. Не факт, что вы сделаете это правильно и не потеряете часть полезных свойств.
Разные формы стевии: сироп, порошок, свежие листья, высушенные и измельченные листья и таблетки
Для использования в чае или кофе наиболее удобны таблетки. 1 таблетка обычно равна 1 чайной ложке сахара.
Экстракт и порошки обычно используют для приготовления сладостей. Доза определяется по вкусу.
К сожалению, стевия не может служить полноценной заменой сахара. Мозг питается глюкозой и не вырабатывает гормон счастья, когда вместо сахара получает стевию. Чтобы ваша работоспособность не падала, сочетайте стевию и сахар.
Рецепты
Сироп
- Залейте 100 грамм листьев стевии литром воды и кипятите на протяжении 40-50 минут.
- Процедите отвар и поставьте на водяную баню.
- Снимите жидкость с огня, когда капля перестанет растекаться на тарелке.
Полученный сироп можно добавлять в выпечку или использовать для приготовления сладких напитков
Летний десерт
- Порежьте на кружочки 2 банана средних размеров и отправьте в морозилку.
- В 250 мл соевого молока добавьте 4 ст. л. семян чиа, 2 ст. л. какао и стевию.
- Перемешайте все это и оставьте на 10-20 минут, чтобы семена успела набухнуть. Снова перемешайте и поставьте в холодильник на 5-6 часов.
- Взбейте в блендере замороженные бананы и примерно 100 гр клубники.
- В бокал для десерта добавьте слой замороженного молока с семенами, сверху — взбитые фрукты.
Птичье молоко
- В стакан газировки высыпьте 20 грамм желатина и оставьте на час.
- Взбейте 400 грамм сливок со стевией и ложкой меда.
- Потихоньку добавляйте желатиновую смесь и продолжайте взбивать.
- Влейте полученное в формочки и поставьте на 5-6 часов в холодильник.
Рецепт диетического зефира со стевией: